春夏大人小孩集体吃不下?这样做让你开开胃!

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  遇过美食当前却提不起劲的情况吗?外头大热天,还真的很容易让人没食欲。食欲不振的原因有很多,外在环境的天气、温度等、个人的习惯,甚至是内在的情绪压力、疾病等,都可能促使饮食的欲望下降。

  

  而小孩子在这种天气更是容易食欲不振、不吃饭,那么这种情况时怎么办?要吸引食欲,从改变料理的食材搭配和改变口味开始,也能帮助拯救没有胃口的状况。用料理来开胃,就用这5招吧!

  

  先来认识食欲不佳的成因,借此了解应该如何调整。食欲不好主要可以分为三类状况,第一,因为天气、外在环境造成,尤其是天气炎热时最明显,持续的高温环境,此时身体燥热、口干舌燥,或待在闷热的空间、在厨房烹调后,容易对任何料理不感兴致。第二,个人的饮食或习惯影响,如熬夜睡眠不足、身体疲惫、暴饮暴食之后,或有压力、情绪状态不佳时,可能会让人食欲降低。第三,生病、罹病时,身体状况差,对饮食缺乏进食欲望。

  

  身心状态都会影响食欲,制作料理时,可针对情况快速调整,食欲不好时,应避免过于油腻如油炸、油卤等料理,多用几种食材特性来发挥:

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  运用酸味食材制作开胃、凉拌菜

  推荐食材:梅子、百香果、番茄、菠萝、猕猴桃、苹果等带酸度的水果能够帮助唾液的分泌,能有助于提振食欲,可以增加准备1~2道餐前开胃菜。

  

  使用酸甜酱汁、酸奶等搭配出清爽酱汁,将水果切成小丁状后冰镇,透过酸甜风味的前菜,让味蕾与大脑感受刺激,促进开胃,提醒「吃饭了」的信号。

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  用蜂蜜甜味烧出咸甜酱汁

  蜂蜜水具有润肠胃的功能,用餐前少量饮用蜂蜜水、蜂蜜柠檬水可帮助开胃。

  

  制作有酱汁的料理时,运用蜂蜜来调味,如桔汁蜂蜜酱、柠檬蜂蜜照烧酱等,作为鸡翅、鸡腿的刷酱、烧酱,咸甘甜合而为一绝不会让胃口失望。

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  使用爆香料刺激食欲

  辛香料的香气,能优先刺激嗅觉,吸引食欲。可以运用洋葱、番茄等食材制作糖醋酱汁,或使用香蒜和奶油的组合炒出奶香气。

  

  此时搭配的肉类或海鲜以香煎、清炒或是水煮为主,不采取油炸方式,让料理呈现较清爽的风格。

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  用香料提升料理香气

  推荐食材:罗勒、紫苏、香草、胡椒等。香料是料理上菜前的最后一步,香料植物的芳香成分,不仅能提升滋味,也能适当帮助调整饮食状态。

  

  若平常较少接触紫苏、香草等气味,反而能帮助在嗅闻时、味蕾达到放松,运用紫苏叶包裹肉卷或米饭,清蒸蛤蛎、鱼片时佐以少许罗勒、胡椒等,将香气传达到餐桌前。

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  煮碗清甜解热蔬菜汤品

  一碗清甜的蔬菜汤,也能让人舒缓肠胃,此时使用清爽的瓜类食材就对了,春夏季节盛产的苦瓜、黄瓜或是冬瓜等,瓜类水分充足、属性偏凉而具清热效果,熬煮后则释放清甜。

  

  还没开胃的你,不妨先喝几口汤温润肠胃,说不定食欲因此开启。使用几朵鲜味的香菇、海味海带芽,有助于再提升汤头的风味。

  透过料理食材、煮法的变化可以改善当下的食欲,若是情绪、精神不佳造成的食欲不振,则需要调整身心状态,像适当的运动,能增加代谢,运动时也帮助肠胃活络,身体能调整到较容易感受饥饿的状态。若太劳累,应回归作息、正常睡眠,暴饮爆食后要吃得清淡,从少量多餐做起,搭配几种开胃料理,逐渐调回吃正餐。

  

  如果是生病造成的食欲不佳,可多运用香料调味刺激味蕾,再衡量适合食用的食材,如增加免疫力、消除疲劳,可多摄取维生素B如谷物、肉以及绿色蔬菜等;帮助组织细胞修护,应补充蛋白质如鱼、肉、豆以及蛋类等,欲增加抗氧化、抵抗力就多吃维生素C等。

  

  有时难免会遇到食欲不好、没胃口的时候,不论是自己或为家人下厨,只要稍为改变料理的搭法或饮食顺序,也能改善、提升食欲,说不定这些料理能为你带来不一样的味觉刺激喔!和你的食欲来个正面对决吧!